وأما عن منتوجات الألبان التي تستحضر من البقر والغنم والماعز والجمال تسمى حليبا .

وقد تضاف إليه مادة تسمى " روب " لبنا ثم يخض الروب في إناء من جلد الماعز ويستخرج منه اللبن ودهن الزبد ثم يطبخ اللبن على النار حتى يتجمد ويعمل منه ما يسمى " الشامي ، الكامي " الذي يوضع بأطباق صغيرة ويضاف إليه الدهن الخالص ، ويعمل أيضا " اليقط " وهي قطع صغيرة مستديرة وهي من الأغذية الطويلة المدى التي تؤكل مع التمر في السفن .

عندما يرص التمر يستخرج منه ما يسمى " بالدبس " وهي المادة السائلة منه ، وعندما يصبح التمر قديما يسمى " حولي " وعندما يتأثر التمر بطول المدة يسمى " خندريس " لأنه مضى عليه مدة طويلة ولم يؤكل ، وعندما يجف يسمى " الحشف " فلا يؤكل ولكن يأكله الحيوان .

وأما " الشيص " من التمر فهو الطلع الرديء الناقص أو الزائد من اللقاح وهو مزودج وغير ناضج .

عندما يملح يسمى " المالح " وعندما يجف السمك يسمى " الكسيف " وعندما يجف القاشع وتدق يسمى " السحناء " وتوضع في أكياس وعلب .

أما " العومة " فتجفف وتوضع في أكياس كبيرة وتباع وتستعمل علفا للماشية .

-       يقال للعيش : " يوحر " أو معلق أي محترق أو مالح " مالح زيادة " .

-       وأما الخبز يقال : " يقطن " أي أصبح به بقع مثل الفطر الأخضر والأسود .

-       وأما الحبوب فيقال : تنخر أي يأكلها الدود .

-       وأما التمر فيقال له : يسوس .

-       وأما البيض فيقال له : يمرق .

-       وأما اللحوم والأسماك فيقال لها : تخيس .

-       وأما الخضار والفاكهة فيقال لها : تمرق ويتغير لونها .

-       وأما الألبان فيقال لها : تحمض .