بلح الشام

يوضع الماء مع السمن والزيت على النار ويوضع عليه الملح والسكر

وعندما يغلى يضاف الدقيق مرة واحدة مع التقليب بسرعة على نار هادئة حتى تصبح العجينة ملساء ولغايه لما تشرب الميه خالص نبعدها عن النار وتوضع فى اناء واسع لكى تبرد

ثم نضيف البيض واحدة بعد الاخرى ولازم التقليب الجيد بعد كل بيضة لغاية لما العجينة تشرب البيض اذا اصبحت العجينة متمسكة بعد البيضة التانية يبقى كدة خلاص لا نحتاج للبيضة الثالثة واذا كانت العجينة غير متمسكة نضيف البيضة الثالثة

وبعد ذلك نضع العجينة فى كيس حلوانى ونضع بلح الشام فى زيت بارد ضرورى جدا ولا نضعة فى زيت ساخن مع مراعاه عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام فى الزيت مرة واحدة

ثم يرفع من الزيت ويوضع على ورق شفاف حتى يتخلص من الزيت ثم يوضع فى الشربات البارد ثم يصفى قليلا ثم نرصة فى طبق التقديم

وبالهنا والشفا